Tips sobre inocuidad alimentaria [compilado 2022]

¡Última publicación 2022 en nuestro querido blog! ¡Y batiendo todos los récords: casi 170 artículos en este año!

Somos felices cuando nos cuentan que el contenido de Portal de Inocuidad les sirve, lo aplican y los anima a seguir investigando en mejores prácticas de gestión alimentaria.

Agradecemos a todo el equipo de Expertos que colaboró en la generación del material publicado y a nuestras empresas amigas y aliadas, por aportar tanto valor.

Muchas gracias a ustedes por acompañarnos un año más 🙂

Los invitamos a recorrer lo más visitado y el compilado 2022.

Más visitado de lo publicado en 2022

Durante este año hablamos de muchos temas interesantes. Entre ellos: detección de metales como PCC, vestimenta en la industria de alimentos y una encuesta sobre el desarrollo del Esquema FSSC 22000; que por cierto, han sido los artículos del año más visitados:

• Detección de metales como PCC.
• Vestimenta en la industria de alimentos: ¿qué, cómo y por qué?
• Encuesta sobre el desarrollo del Esquema FSSC 22000 V6.

COMPILADO 2022

ENERO

• Glosario PI: habilitación e hidrosanitario.
• Fichas técnicas: vinagre de frutas (procesadas o no) y de cereales.
• Glosario PI: inocuidad alimentaria, información nutricional e IFS.
• Fichas técnicas: dulce de leche.
• Control de microorganismos patógenos en sistemas de producción vegetal.
• Cronograma 2022: Eventos en Inocuidad y Seguridad Alimentaria.
• Glosario PI: ISO22000, industria alimentaria, integridad e instructivo.
• Fichas técnicas: quesos pasta dura, semidura y quesillo.
• Control de microorganismos patógenos en sistemas de producción vegetal (Parte II).
• Evaluación Sensorial Como Base en la Innovación y Desarrollo de Alimentos [IGLive].
• Glosario PI: KO para IFS.
• ¿Cómo elegir un compresor de aire ideal?
• Conclusiones preliminares sobre identificación de peligros.

FEBRERO

• Glosario PI: limpieza, legislación y lluvia de ideas.
• Reforzar las medidas de higiene.
• Evaluación Sensorial Como Base en la Innovación y Desarrollo de Alimentos [grabación].
• Covid 19: Limpieza y Desinfección -¿Qué ha hecho la Industria a febrero 2022?
• Glosario PI: monitoreo, MSDS, manual y manipulador de alimentos.
• Novedades en la industria de alimentos con Paula Feldman [grabación].
• Detección de metales como PCC.
• Cómo denunciar problemas de inocuidad alimentaria en nuestros propios ámbitos.
• Glosario PI: mantenimiento, mantenimiento correctivo y mantenimiento preventivo.
• Control de procesos y su impacto en empresas exportadoras hacia los EEUU [grabación].
• Fraude alimentario en fichas técnicas.
• Cronograma de emisión BRC: proceso de desarrollo, prueba y publicación.
• Glosario PI: no conformidad, normas, nutrición y nutritivo.
• Carnes: aspectos indeseables de calidad frente al producto final [grabación].
• Inocuidad: ¿vale la pena seguir insistiendo?
• Trivias PI: ¿qué sabemos de inocuidad alimentaria?

MARZO

• Glosario PI: orden.
• Cambio climático y la probabilidad del aumento de enfermedades por microorganismos y contaminantes químicos.
• BRCGS V9: su impacto en el diseño sanitario de equipos.
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
• Glosario PI: packaging, procedimiento, PrimusGFS y peligro.
• Beneficios del Desarrollo de Productos en la industria alimenticia.
• Inocuidad en 2 minutos: cultura y compromiso de la dirección.
• Causa Raíz – Plagas de Productos Almacenados.
• Glosario PI: probabilidad, plagas, POES y proveedores.
• Inocuidad en 2 minutos: planificación.
• Plagas: importancia del armado de pallets.
• Caracterización de la población adulta mayor, hábitos alimentarios y su relación con las enfermedades transmitidas por alimentos.
• Glosario PI: químicos.
• Inocuidad en 2 minutos: Food Defense.
• Plagas: aves y riesgos que generan.
• El fraude alimentario está empeorando, advierten grupos de la industria.
• Se reglamentó la Ley de Etiquetado Frontal (Argentina).
• Glosario PI: riesgo, refrigerados y rotulado.
• La innovación en el desarrollo de los productos alimenticios.
• Ultratecnologías y softwares aplicados a la Gestión Integral de Plagas [grabación].
• Plagas: madrigueras de roedores y/o animales silvestres.
• Trivias PI: ¿qué sabemos de inocuidad alimentaria?

ABRIL

• Glosario PI: seguridad alimentaria, saneamiento y SQF.
• PCCs en la industria cárnica: diferencia de criterios.
• Inocuidad en 2 Minutos: concepto inocuidad.
• Glosario PI: utensilios.
• Novedades en la industria de alimentos con Paula Feldman [grabación].
• Inocuidad en 2 Minutos: ejecución.
• Generalidades de la FSMA [IGLive].
• Glosario PI: verificación, validación, vestimenta y vitaminas.
• Inocuidad en 2 Minutos: metodología de trabajo (anclajes).
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
• Mantenimiento en la Industria de Alimentos [IGLive].
• Glosario PI: trazabilidad.
• Generalidades de FSMA [grabación].
• Trivias PI: ¿qué sabemos de inocuidad alimentaria?

MAYO

• IFSV8: ¿actualización o fe de erratas?
• Nuevos alimentos en base de insectos: ¿nuevos alérgenos?
• Mantenimiento en la Industria de Alimentos [grabación].
• Gestión de Equipos [Linkedin Live].
• Plan de Food Defense. Primera vuelta del ciclo PDCA.
• Roma no se hizo en un día… ¡y tampoco las implementaciones!
• ¿Cómo son nuestros proyectos?
• Desafíos del Desarrollo de Alimentos [Linkedin Live].
• ¿Debo realizar fichas técnicas para mis ingredientes e insumos?
• Gestión de Equipos [grabación].
• ANMAT: Sistema de Sellos y Advertencias Nutricionales.
• La inocuidad… ¿es un castillo de naipes?
• ¿Cuántos documentos debe tener un sistema de inocuidad? [Linkedin Live].
• Desafíos del Desarrollo de Alimentos [grabación].
• Cuando los detalles son el sensor de la falta de motivación.
• Encuestas PI: conversando sobre inocuidad alimentaria.
• Alérgenos Inesperados [Linkedin Live].

JUNIO

• Alcance del puesto de trabajo – Tips para tenerlo bajo control.
• ¿Cuántos documentos debe tener un sistema de inocuidad? [grabación].
• Proveedores en la industria de alimentos [grabación].
• Día Mundial de la Inocuidad de Alimentos.
• Cambio climático y su impacto: ¿está preparada la región del Caribe?
• Alérgenos Inesperados [grabación].
• Desafíos sensoriales en el desarrollo de alimentos plant based [Linkedin Live].
• Encuesta sobre el desarrollo del Esquema FSSC 22000 V6.
• El análisis de riesgos como herramienta de decisión [grabación].
• ¿Qué representa el Certificado de Portal de Inocuidad?
• Errores comunes en la gestión de auditorías de inocuidad [Linkedin Live].
• Cartelería PI: imágenes de libre uso para utilizar en industrias de alimentos [compilado].
• Desafíos sensoriales en el desarrollo de alimentos plant based [grabación].
• ¿Cómo es la metodología de cursos de Portal de Inocuidad?
• Alérgenos no esperados.
• Tendencias en la microbiología aplicada a la industria de alimentos [Linkedin Live].
• Errores comunes en la gestión de auditorías de inocuidad [grabación].
• Modalidades de cursos en Portal de Inocuidad.

JULIO

• Tendencias en la microbiología aplicada a la industria de alimentos [grabación].
• ¿Métricas o indicadores? Beneficios para la calidad e inocuidad alimentaria.
• Desafíos técnicos en el diseño, construcción y adecuación de plantas de alimentos [Linkedin Live].
• Entrevistas con referentes de la industria de alimentos [compilado].
• ¿En qué consiste nuestra propuesta de capacitación in company?
• Desafíos técnicos en el diseño, construcción y adecuación de plantas de alimentos [grabación]
• ¿Por qué somos apasionados por la inocuidad alimentaria?
• Equipos especializados en Diseño Sanitario. ¿Por qué y Para qué?
• #JulioSinPlásticos.
• Revisando el análisis de vulnerabilidad de fraude alimentario: sal.
• Auditorías de diagnóstico, internas, de proveedores y segunda parte.
• ¿Qué legislación se contempla en los cursos?

AGOSTO

• ¡Renovamos la web!
• Diseño Higiénico: cómo seleccionar correctamente puertas y panelería.
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
• BRCGS v9: notas del seminario de presentación en sociedad.
• Análisis de riesgo para agua.
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
• ¿Cómo convertirse en auditor?
• Análisis de riesgo [compilado].
• Pasos previos para el desarrollo de un producto alimenticio [LinkedIn Live].
• Cómo organizar un programa de monitoreo ambiental.
• Encuestas PI: análisis de riesgos.
• Vestimenta en la industria de alimentos: ¿qué, cómo y por qué?
• Pasos previos para el desarrollo de un producto alimenticio [grabación].

SEPTIEMBRE

• Food Defense: ataques cibernéticos en empresas de alimentos.
• Cultivos Genéticamente Modificados – ¿Qué son y cuál es su marco legal?
• Diseño Higiénico: elaboración de presupuesto de obra.
• Muestreo de productos: ¿cuántas muestras debo tomar?
• Mitos y Realidades de los Cultivos GM.
• Convenio de colaboración Red Alimentaria y Portal de Inocuidad.
• Nuestros expertos con referato.
• Aumento en la producción de plaguicidas falsos en la UE.
• El futuro de los GMO.
• Fraude Alimentario: extracto y traducción de FSSC Insights Webinar.
• La higiene del transporte de alimentos.
• Lista de verificación para la nueva regla de trazabilidad de alimentos de la FDA.

OCTUBRE

• Alérgenos no esperados (parte II): ¿por qué puede haber sulfito en azúcar?
• Food Defense en el transporte (parte I).
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
• Contaminación por contacto cruzado de alérgenos: definiendo las partículas, y cómo gestionarlas
• Food Defense en el transporte (parte II).
• Hablemos sobre la Norma BRCGS V9.
• ¿Hay contacto cruzado en el camión a granel de mi materia prima del campo?
• Hablemos de IFS Food.
• Diseño Higiénico: redes hidrosanitarias y construcción.
• Verificación del sistema documental.
• Hablemos de la Norma FSSC 22000.
• ¿Cuánto cuestan las ETAS?

NOVIEMBRE

• Análisis Sensorial: respuestas a inquietudes surgidas durante el curso.
• Certificaciones para empresas alimentarias.
• La CE adopta reglamento sobre materiales plásticos reciclados en contacto con alimentos.
• Análisis Sensorial [compilado].
• Selección de contenedores de transporte de alimentos en función de la carga.
• Un tip sobre cortinas de plástico.
• Limpieza y desinfección de herramientas y equipo agrícolas.
• Código de colores en la Industria de Alimentos: un ejemplo de implementación de la cultura de inocuidad alimentaria.
• Protocolo ENFIT de limpieza de transportes (parte I).
• Gestión Agroalimentaria: nuestros formatos de capacitación.
• Más hongos que producen micotoxinas: ¡qué mala noticia!
• Protocolo ENFIT de limpieza de transportes (parte II).

DICIEMBRE

• La implementación de HACCP y la enfermedad mental de los manipuladores de alimentos como el cuarto peligro: enlace con la cultura de Inocuidad alimentaria.
• Detectores de metales: preguntas y respuestas.
• Consultoría y mentoring para empresas de alimentos.
• Control Estadístico de Procesos Simplificado en la Industria de Alimentos (parte I).
• Calendario de cursos en inocuidad alimentaria [Primer Semestre 2023].
• Control Estadístico de Procesos Simplificado en la Industria de Alimentos (parte II).
• Proteínas vegetales: reacciones alergénicas entre altramuces y cacahuete.

¡Felicidades para todos los apasionados por la inocuidad alimentaria! 

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