IFS Food Versión 7: novedades enero 2021

Leila Burin, nuestra Coordinadora Académica nos trae novedades sobre IFS V7. Nuevamente: ¡atentos con los plazos!

A continuación compartimos las novedades en detalle.

Plazos
Las evaluaciones de la versión 7 de IFS Food pueden realizarse a partir del 1 de marzo de 2021.
La implementación será obligatoria para todas las empresas certificadas a partir del 1 de julio de 2021.

Recordemos la Norma IFS

• El enfoque basado en el riesgo identifica los riesgos y peligros específicos de la empresa: permite realizar evaluaciones individuales de los riesgos y crea un enfoque en las áreas de importancia para los procesos únicos de cada empresa.

• El enfoque no prescriptivo permite soluciones personalizadas para cumplir con los requisitos del estándar: permite a las empresas determinar los métodos de control de los peligros que mejor se adapten a sus condiciones particulares.

• Aceptado por los distribuidores y los propietarios de marcas en todo el mundo.

• Cubre legislación, inocuidad y calidad de los alimentos, y las especificaciones del cliente.

• Opción de evaluaciones sin anunciar.

• Disponible en 5 idiomas.

• Certificación de productos y procesos basada en la norma ISO/IEC 17065:2012.

¿Qué novedades hay en IFS Food V7?

• Mayor atención a la evaluación in situ, menos a la documentación.

• Reducción del número de requisitos en un 15 %.

• Sistema de puntuación mejorado y una definición superior.

• Se ha incorporado la cultura de la inocuidad alimentaria a la lista de requisitos de la evaluación.

• Una de cada tres evaluaciones de certificación se realiza sin anunciar.

• GLN obligatorio para las empresas del EEE y el Reino Unido.

IFS Food V7 abarca seis áreas principales de negocio, y todas se consideran clave para establecer procesos efectivos que garanticen la seguridad y la calidad de los productos.

1. Dirección y compromiso: revisar el compromiso de la dirección para apoyar la cultura de la inocuidad alimentaria y la política de garantía de la calidad.
2. Sistema de gestión de la inocuidad y la calidad de los alimentos – necesario para cumplir los requisitos legales y de seguridad alimentaria, así como las especificaciones del cliente.
3. Gestión de recursos: gestión de los recursos humanos, las condiciones de trabajo, la higiene y la desinfección para garantizar la inocuidad de los productos.
4. Procesos operativos: producción de productos inocuos y de calidad según las especificaciones del cliente.
5. Mediciones, análisis y mejoras: inspecciones, validación de procesos y gestión de reclamaciones y medidas correctivas.
6. Plan de Food Defense – protección de la integridad de la empresa y de los productos producidos.

Les recodamos que la implementación será obligatoria para todas las empresas certificadas a partir del 1 de julio de 2021. Desde Portal de Inocuidad estamos preparados para acompañarlos en la gestión.

IFS Food (última versión)
Próxima fecha: 2 de febrero de 2021.
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Autora del artículo:

Leila Burin. 
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditorías de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad. Dirección. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitación: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y México; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biología e Introducción a la Biología Celular. Unidad Académica: CBC (Ciclo Básico Común), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y artículos. 18 Trabajos presentados a congresos. Más de 35 cursos tomados desde 1994. 

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