Glosario PI: inocuidad alimentaria, información nutricional e IFS

Nueva entrega del Glosario PI para seguir compartiendo esos términos que siempre utilizamos en nuestras empresas y que entre todos, podemos generar una base de referencia para optimizar su uso y la gestión en general.

¿Se perdieron la primera entrega del 2022? En el artículo anterior hablamos sobre habilitación e hidrosanitario.

Hoy avanzamos con la letra I. Veremos: inocuidad alimentaria, información nutricional e IFS.

Glosario Portal de Inocuidad

¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.

INOCUIDAD ALIMENTARIA

«Es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan».

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

«Es aquella que expresa las propiedades nutricionales de un alimento, incluyendo el tipo, cantidad y valor energético de los mismos, así como las propiedades nutricionales que un alimento puede presentar. Es de carácter facultativo (no obligatorio) dentro del rotulado de alimentos«.

IFS

«Las normas IFS son normas uniformes enfocadas en alimentación, productos y servicios. Así garantizan que las empresas certificadas según los estándares IFS fabrican un producto o bien prestan un servicio, que cumplen las especificaciones de cliente y que siempre se trabaja por una mejora continua de los procesos.

IFS se fundó en el año 2003 bajo el nombre de International Food Standard.

La meta de IFS es garantizar al consumidor la comparabilidad y transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro, así como conseguir una reducción de costes para fabricantes y distribuidores. IFS tiene actualmente seis normas desarrolladas, que ayudan a los usuarios con la puesta en práctica de las normativas legales relativas a la alimentación y/o seguridad del producto y al mismo tiempo proporcionan una guía uniforme en relación a la seguridad del producto y a aspectos relacionados con la calidad». (Fuente: https://www.ifs-certification.com/index.php/es/standards).

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¡Arrancamos con todo el año y vamos por más definiciones para trabajar!

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