Glosario PI: GFSI y GMP

¡Estamos a nada de cerrar este año pero queda mucho más Glosario PI para compartir!

Todos los días entablamos conversaciones empleando palabras relacionadas con procesos y gestiones, dentro de nuestra industria de alimentos.

Aquí nace el espíritu del glosario, para tener una base de referencia y proponerle a nuestra comunidad pensar y repensar juntos estos términos.

¡Gracias por participar!

En la entrega anterior hablamos de: Globalgap, gluten y gestión.

Hoy es el turno de: GFSI y GMP.

Glosario Portal de Inocuidad

¿De qué se trata?
Hay varios términos que comúnmente se utilizan en la industria de alimentos pero no siempre tienen la misma interpretación. Para que podamos tener todas las definiciones a mano como una base de referencia, como disparador de debate y de acuerdo en la comunidad de Portal de Inocuidad, elaboramos este Glosario.

GLUTEN

«Según el Codex el “gluten” es una fracción proteínica del trigo, el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas y derivados de los mismos, que algunas personas no toleran y que es insoluble en agua y en 0,5M NaCl (Codex Stan 118-1979 (adoptado en 1979; enmendado en 1983; revisado en 2008)».

GESTIÓN

«Conjunto de actividades y procedimientos llevados a cabo para lograr un objetivo.

O 

 ‘Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización’. (Fuente: https://www.normas9000.com/content/Glosario.aspx#glosarioG )».

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¡Aún tenemos más definiciones para compartir antes de fin de año! 😉

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