Food Defense | FAQs durante el curso [parte 5]

Nuestros docentes son apasionados por la inocuidad alimentaria y además ¡por compartir lo que saben! 🙂

Tienen experiencia y la comparten con la comunidad de alumnos. Disfrutan generando el intercambio de ideas y siempre dan la bienvenida a las preguntas.

Seguimos con la serie de preguntas frecuentes en el curso Food Defense y Fraude Alimentario, a cargo de la Profesora Leila Burin. Vamos con el tema de hoy.

Pregunta del día

Análisis de vulnerabilidades:
¿el análisis de vulnerabilidad se realiza solamente una vez inicialmente?

Docente: Sí, luego se va actualizando año a año si hubo algún cambio importante. p.e: si compran una nave nueva de almacenamiento de refrigeración, pues será un área más a analizar. Pero si en el mismo área ponen una línea exactamente igual, pues poco análisis podrán actualizar, ya que será la misma vulnerabilidad y accesibilidad que lo ya analizado. También, si tiene un producto nuevo, de vida útil más corto, pues la vulnerabilidad sí cambiará, y deben hacer un nuevo análisis.

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Food Defense y Fraude Alimentario.
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Autora del artículo:

Leila Burin. 
Coordinadora Académica de Portal de Inocuidad.
PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires, 1994. 2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditorías de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds. 1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad. Dirección. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitación: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y México; y auditora para Heinz NA. Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biología e Introducción a la Biología Celular. Unidad Académica: CBC (Ciclo Básico Común), UBA, entre 1993 y 2000. 2 Direcciones de Tesis, entre 2001 y 2006. 14 Publicaciones y artículos. 18 Trabajos presentados a congresos. Más de 35 cursos tomados desde 1994. 

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