Evaluación Sensorial Como Base en la Innovación y Desarrollo de Alimentos [grabación]

¡Y tuvimos nuestro primer IGLive! 🙂

El jueves 27 de enero inauguramos este nuevo espacio para encontrarnos con ustedes, nuestra gran comunidad de apasionados por la inocuidad alimentaria. ¡Estamos felices y vamos por mucho más!

Paula Feldman, Directora de Portal de Inocuidad, estuvo en vivo con Alejandra Freixas Sepúlveda, Magister en Nutrición, INTA Universidad de Chile, Especialista en Catering y Alimentación Colectiva, Formación en áreas de Inocuidad y HACCP, Marketing de Alimentos, Alimentos Funcionales. Y Docente Experta del staff.

¿De qué hablamos?

El tema fue la Evaluación Sensorial Como Base en la Innovación y Desarrollo de Alimentos, y conversaron sobre:

• qué es la evaluación sensorial y cómo se aplica en la industria,
• qué herramientas tenemos para aplicarla,
• cómo la aprendemos a distancia,
• qué es innovación y desarrollo en alimentos,
• tendencias… y más!

A continuación compartimos el encuentro:

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Más sobre Análisis Sensorial de Alimentos

Para sumar a todo el valor que nos dejó Alejandra, también les compartimos sus últimos artículos:

• Análisis Sensorial: entre percibir y sentir lo que nos rodea.
• Conozcamos nuestros sentidos.
• Análisis sensorial: ¿por qué nos levantamos el ánimo con alimentos?

Alejandra es Profesora del Curso Online: Análisis Sensorial de Alimentos, que está iniciando ¡esta semana!

Los participantes podrán adquirir una serie de conocimientos teóricos y prácticos sobre el análisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicación en la industria alimentaria, así como en el ámbito dietético y nutricional. Además será  capaz de identificar descriptores sensoriales, planificar y ejecutar pruebas sensoriales con alimentos, interpretar resultados de evaluación sensorial y elaborar informes sobre pruebas sensoriales.

¡Quiero conocer más sobre este curso!

¿Cómo participar de los próximos vivos?

Los esperamos en nuestra cuenta de Instagram:
https://www.instagram.com/portaldeinocuidad/

Allí estaremos anunciando los próximos temas e invitados. Nos encantará que nos dejen sus comentarios sobre futuros temas de interés. Abrimos este ciclo para estar más cerca de nuestros colegas y futuros colegas, porque sabemos que también nos siguen muchos estudiantes.

Estamos aquí para acompañarlos desde este nuevo espacio. ¿Se suman? 😉

Acerca de la invitada

Alejandra Freixas Sepúlveda.
Magister en Nutrición, INTA Universidad de Chile, Especialista en Catering y Alimentación Colectiva, Formación en áreas de Inocuidad y HACCP, Marketing de Alimentos, Alimentos Funcionales. Miembro del subcomité SC12 del Instituto Nacional de Normalización INN, ISO/TC 34 Foods Products. División Normas Evaluación Sensorial. Miembro de la Comisión Asesora Regional en Calidad e Inocuidad Alimentaria CARs- ACHIPIA. Encargada de la Unidad de Evaluación Sensorial CREAS. Prototipaje de Alimentos, Investigador asociado para Diferentes Proyectos. Publicaciones.

Docente de Educación Superior en: Escuela de Medicina UNIVERSIDAD CATOLICA DEL NORTE Coquimbo, Chile, Universidad Autónoma de Chile, Universidad del Pacífico, Chile. Dictando asignaturas de Producción y Tecnología de Alimentos, Higiene de los Alimentos, Inocuidad y HACCP, Desarrollo de productos alimentarios: Etapas en la Formulación, Características de los alimentos, Evaluación sensorial, Estándares de Calidad y Normas ISO 9000, Gestión de Servicios de Alimentación, Bromatología, Composición de alimentos, Características Funcionales, Etiquetado.

Profesora del Curso Online: Análisis Sensorial de Alimentos.

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