Fraude y Defensa Alimentaria (Food Defense)[Presencial]

Los invitamos a participar del Curso Fraude y Defensa Alimentaria (Food Defense) para Sistemas de Gestión de la Inocuidad [Presencial], que estaremos dictando en alianza con Aliar Gestión Alimentaria, el viernes 10 de mayo; a realizarse en CABA, Argentina.

Compartimos más detalles de esta formación. 

Curso Fraude y Defensa Alimentaria (Food Defense) para Sistemas de Gestión de la Inocuidad

Introducción

Tradicionalmente, la industria de alimentos se ha preocupado por la contaminación accidental de los alimentos y ha desarrollado procedimientos y políticas para prevenirlos. Sin embargo no es suficiente, hoy las empresas deben estar preparadas para evitar las adulteraciones intencionales con fines económicos (Fraude) y los actos intencionales de contaminar los alimentos para causar daño a los consumidores (Defensa Alimentaria (Food Defense)).

Objetivo:

Los objetivos de esta actividad son consolidar los conocimientos básicos sobre fraude y defensa alimentaria, conocer los requisitos de las normas y esquemas de gestión de la inocuidad, así como las referencias internacionales (FSMA), cómo diseñar un plan para detectar amenazas y vulnerabilidades de la operación e implementar los controles necesarios.

Destinado a:

Profesionales y técnicos que se desempeñen en las áreas de calidad, producción, que formen parte del equipo de inocuidad y/o de HACCP en empresas agroalimentarias. También para quienes se desempeñan como consultores independientes y en instituciones relacionadas.

Contenidos:

Módulo I

Definiciones
Ejemplos de situaciones de crisis en la industria de alimentos: aprender de la experiencia
Legislación sobre bioterrorismo de Estados Unidos y Ley de Modernización Seguridad Alimentaria de la FDA (Food Safety Modernization Act (FSMA))

Módulo II
Defensa Alimentaria (Food Defense):

Posibles contaminaciones
Herramientas de gestión:
CARVER + Shock (Criticality, Accessibility, Recuperability, Vulnerability, Effect, Recognizability + Shock)
ALERT (Assure, Look, Employees, Report and Threat)
Employee FIRST (Follow, Inspect, Recognize, Secure, Tell)
Plan de Defensa Alimentaria

Módulo III
Fraude:

Tipos y casos
Iniciativas internacionales
Gestión: vulnerabilidades y líneas de acción

Módulo IV

Comparación y requisitos de las normas y esquemas de gestión de la inocuidad (GFSI)

Hora: 9:30 horas hasta las 17:00 horas. 

Ponente: Paula Feldman, Directora de Portal de Inocuidad. 

Organiza: Aliar Gestiona.

Invita: Portal de Inocuidad.

¡Nos vemos en el curso.. en persona, esta vez! ¡Los esperamos!

Más información + inscripción:
Curso Fraude y Defensa Alimentaria (Food Defense) para Sistemas de Gestión de la Inocuidad.

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