Tips sobre inocuidad alimentaria [compilado 2023]

¡Última publicación en nuestro querido blog… de 2023! 😉

Ustedes nos inspiran a seguir creando contenido sobre tendencias, recursos y herramientas sobre gestión agroalimentaria. Por eso, el año próximo iremos por mucho más.

Agradecemos a todo el equipo de Expertos, Asesores y Docentes de Portal de Inocuidad; y a nuestras empresas amigas y aliadas, por aportar tanto valor a este blog.

Ahora sí, veamos juntos qué nos trajo este año.

¡Disfruten de +110 artículos!

Los invitamos a recorrer lo más visitado y el compilado 2023

Lo más visitado en 2023

Durante este año hemos abordado gran variedad de temas. A continuación los tres artículos de Portal de Inocuidad más visitados por ustedes: la validación de imanes, FSSC22000 V6 y las situaciones de emergencia.

# Hablemos de imanes – Parte I: ¿se pueden validar?
En la década de 2000 un consorcio de especialistas de la industria alimentaria y expertos en separación magnética se combinaron para desarrollar un estándar en el que los profesionales de control de calidad e inocuidad alimentaria pudieran medir y monitorear la efectividad de los imanes.

# Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte I]
Aquí les describimos algunos de los cambios más impactantes de la versión.

# Sobre las situaciones de emergencia.
Un requisito que diferencia abismalmente las normas BRCGS e IFS con la ISO 22000, contenida en la FSSC22000 es el requerimiento de realizar o no un ejercicio para desafiar las “situaciones de emergencia”. ¿Y a qué nos referimos con estas situaciones?

COMPILADO 2023

ENERO

• «Un bienestar»: vínculos entre bienestar humano, BA y sostenibilidad ambiental.
• Gestión del frío durante el transporte.

FEBRERO

• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
• Hablemos de imanes – Parte I: ¿se pueden validar?
• Diseño Sanitario: elementos constructivos (parte I).
• ETA: investigación de casos en Prov. de Buenos Aires.
• Hablemos de imanes – Parte II: ¿PCs o PCCS?
• Diseño Sanitario: elementos constructivos (parte II).
• Gestión de crisis alimentarias (AECOC).
• Algunos números básicos en diseño sanitario en instalaciones y equipos.
• Diseño Sanitario: refrigeración industrial, redes hidrosanitarias e instalaciones eléctricas.
• Botulismo: cómo prevenirlo.
• Diseño Sanitario de una planta de alimentos, cosméticos o farmacéutica.

MARZO

• Ftalatos: hablemos de contaminantes químicos.
• Mejores prácticas en la gestión de contaminantes químicos no alimentarios.
• Autorización de los atributos vegano y vegetariano para alimentos.
• Procesos térmicos: ¿siguen usando el disco en papel?
• La capacitación y formación como gestión del comportamiento de los empleados.
• Diseño Sanitario: estructuras para la industria de alimentos y controles durante las obras.
• El contaminante químico del plástico que migra a los alimentos.
• Plan CREHA bovinos y límites máximos en ocratoxina A y en arsénico.
• Síndrome Urémico Hemolítico: pautas para prevenirlo.
• Automatización en la toma de datos en la industria alimentaria.
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.

ABRIL

• Fraude alimentario: ¿Cómo empezar?
• ¿Puede haber contaminación cruzada de especies de carne en las plantas de procesamiento de carne durante la producción de carne picada?
• Food Defense y Fraude Alimentario [compilado]
• Sobre las situaciones de emergencia.
• Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte I]
• El elemento estadístico de la validación de las medidas de control.
• Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte II]

MAYO

• Revisando la FSSC22000 V6.0 [parte III]
• Top 4 errores en gestión de alérgenos, con impacto directo en el consumidor.
• Propuesta de baja de los Límites Máximos de Residuos (LMRs) para Fosmet en Unión Europea.
• Diseño Sanitario: puertas, panelería, refrigeración, lavamanos y pisos.
• El código alimentario de la FDA para 2023 y su importancia para las empresas.
• Guía para el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de 2023.
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
• 10 errores que deben evitar al tratar con proveedores asiáticos.
• Agua reciclada bajo la mirada del Codex: medidas de control y propuesta de gestión de riesgo.
• Unión Europea: Modificación de los Límites Máximos de Residuos (LMR) de Novalurón y Tetraconazol en determinados productos.
• Alérgenos en vuelos.

JUNIO

• Día Mundial de la Inocuidad de Alimentos.
• La importancia de la validación de las instrucciones de etiqueta.
• #RespuestasInocuidad: Vestimenta [parte I]
• Diseño Sanitario: pisos de uretano cemento.
• Nuevos límites de acción para plomo – FDA.
• Mentoring para empresas de alimentos.
• #RespuestasInocuidad: Vestimenta [parte II]
• 6 tips sobre auditorías internas.
• Catálogo de Cortes de Carne Argentina.
• Bisfenol A: plásticos y resinas para envases.
• #RespuestasInocuidad: BPM.
• ¿Realmente entendemos las actividades de verificación del HACCP/APPCC?
• ¿Qué es el HACCP?
• Desafíos en la limpieza y desinfección del procesamiento de alimentos.

JULIO

• #RespuestasInocuidad: BRCGS.
• Sustancias de perfluoroalquilo y polifluoroalquilo (PFAS) en envases de alimentos.
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
• #RespuestasInocuidad: Plagas.
• Material de envasado, según la mirada de IFS Food.
• Diseño Sanitario: redes eléctricas eficientes y confiables para plantas de alimentos.
• #RespuestasInocuidad: Trazabilidad.
• Cómo garantizar que los trabajadores temporales respeten los altos estándares de inocuidad alimentaria.
• Nivel de acción para el arsénico inorgánico en jugo de manzana.
• #RespuestasInocuidad: GFSI.
• Directrices FAO/OMS 2023 – Principios generales de higiene de los alimentos.
• Nuevo reglamento de contaminantes químicos en Unión Europea (UE).

AGOSTO

• #RespuestasInocuidad: HACCP.
• Clorpirifos etil y Clorpirifos metil (actualización).
• #RespuestasInocuidad: FSSC22000.
• QualyFoods: Digitalización de Procesos en la Industria de Alimentos.
• Vestimenta en la industria de alimentos [compilado]
• #RespuestasInocuidad: Food Defense y Fraude Alimentario.
• Top 3 de interpretación observadas en las auditorías de BRCGS v9 a agosto 2023 [parte I]
• #RespuestasInocuidad: No Conformidades.
• Top 3 de interpretación en BRCGS v9 a agosto 2023 [parte II]
• #RespuestasInocuidad: Alérgenos.
• Top 3 de interpretación en BRCGS v9 a agosto 2023 [parte III]

SEPTIEMBRE

• #RespuestasInocuidad: Metales
• Diseño y construcción de plantas de alimentos
• #RespuestasInocuidad: Especificaciones
• Refrigeración en plantas de alimentos
• ¿Qué es el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH)?
• #RespuestasInocuidad: Límites
• Conclusiones sobre los procesos de auditoría
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones
• #RespuestasInocuidad: Análisis de Riesgos
• Propuesta de reducción de los Límites Máximos de Residuos (LMRs) para Indoxacarb en UE.
• Sobre la Reunión Anual del Comité de ENFIT, en Bruselas.

OCTUBRE

• #RespuestasInocuidad: Misceláneas.
• Webinar Gratuito «¿Es la formación la acción correctiva de todas las NC del sistema? [grabación]
• Propuesta de reducción de los Límites Máximos de Residuos (LMRs), Tiacloprid en UE.
• ¿Es el resultado negativo del muestreo del monitoreo ambiental de mi proceso una buena señal?
• Diseño Sanitario: Proceso constructivo de una planta de alimentos.
• Triquinosis: qué es, síntomas y prevención.
• Planificación en el tiempo de lanzamientos de nuevos productos alimenticios: un tema en desuso.
• Botulismo: qué es, síntomas y prevención.
• Diseño Sanitario: pisos de uretano cemento y panelería tipo sandwich.
• Metiram: propuesta de NO renovación en la Unión Europea.
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.

NOVIEMBRE

• El secreto mejor guardado de los auditores de inocuidad.
• Encuentro con Alejandra Freixas, nuestra Experta en Análisis Sensorial de Alimentos.
• Diseño Sanitario: refrigeración y paneles construcción en seco.
• Diseño Sanitario: información básica para proyectar plantas de procesamiento.
• Salmonelosis: qué es, síntomas y prevención.
• PFAS: la Comisión Europea adopta nuevas normas contra contaminantes peligrosos en los alimentos.
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.

DICIEMBRE

• Sulfitos: funciones como aditivo alimentario y sus efectos en la salud humana.
• Diseño Sanitario: características generales a considerar.
• Listeriosis: qué es, transmisión y prevención.
• Carbendazim, Metil Tiofanato y Benomil en UE: Propuesta de reducción de los LMRs.
• Código Alimentario Argentino: últimas modificaciones.
• PIRIPROXIFEN: Reducción de Límites Máximos de Residuos (LMRs) en UE.

¡Felicidades para todos los apasionados por la inocuidad alimentaria! 🙂

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