#RespuestasInocuidad: Metales

Nosotros tenemos más respuestas. Ustedes, ¿tienen más preguntas sobre inocuidad alimentaria? Si responden SÍ, las esperamos 😉

Nuestra comunidad siempre nos acerca sus dudas sobre diferentes temas de la industria de alimentos. En estos posteos vamos compartiendo los intercambios y aprendemos entre todos.

Hoy hablamos sobre Metales.

En esta serie #RespuestasInocuidad hemos reunido algunas preguntas que nos hace la comunidad de Portal de Inocuidad con la idea de que: esta información llegue cada vez a más personas, les permita resolver sus problemas, conozcan el tipo de respuestas que brindamos y ¡vengan a buscar más!
En las conversaciones que tenemos a través del chat de nuestra página, en las entrevistas de Mentoring y de Consultoría, y en las mismas capacitaciones, siempre surgen inquietudes y consultas particulares que requieren respuestas a medida de cada caso. Son respuestas para tomar decisiones, sustentarlas y aprender los criterios que se puedan aplicar a otras situaciones.

Metales

¿Cómo puedo validar mi detector de metales?

R: Para validar el detector deberá usar patrones certificados de material ferroso, no ferroso y acero inoxidable, y plantear un muestreo de control para un universo de eventos, que sea estadísticamente  y geométricamente representativo del proceso y para cada producto.

Buen día, estamos en implementación del detector de metales como PCC, pero no sabemos con qué medidas de partículas ferrosas, no ferrosas y de acero inoxidable, calibrar los testigos para que los detecte el equipo.

R: Para seleccionar el tamaño de los patrones que va a utilizar para la verificación de los detectores debe considerar las siguientes cuestiones:

• El tipo y tamaño de los contaminantes metálicos que podrían aparecer de acuerdo a las características del proceso y el producto.
• La recomendación del fabricante.
• Los requisitos del cliente o mercado. En general, consideramos que un contaminante físico es peligroso si mide entre 4mm y 2,54cm. Una buena referencia bibliográfica al respecto encontrará aquí: https://seafood.oregonstate.edu/sites/agscid7/files/snic/compendium/chapter-28-hard-or-sharp-objects.pd

¡Pronto llegan más temas… y más respuestas!

Portal de Inocuidad © Se prohíbe la reproducción total o parcial de los contenidos sin citar su fuente o solicitar autorización.