Equipo PI: Leila Burin

Empezamos una serie de posts para presentar al Equipo de Portal de Inocuidad. Hoy queremos que conozcan a Leila Burin, nuestra Coordinadora Académica.

Su experiencia y perspectiva basadas en las necesidades de la industria se convierten en un gran valor agregado a la hora de elegir los temas de capacitación, diseñar los contenidos y las consignas de aplicación para los participantes. Sus aportes también conciernen a los docentes, quienes encuentran en su consejo experto la contención necesaria para expresarse del mejor modo y aprovechar al máximo los recursos de Portal de Inocuidad.

Sus últimos artículos:

• ¿Qué sabemos de la BRCV9? ¿Cuáles han sido los objetivos de la revisión? Mantener la relevancia del estándar. La consulta y revisión de nuevas preocupaciones emergentes e identificar oportunidades para un mayor desarrollo desde la publicación de la V8.

• Una comida, un bocado, un sorbo: ¿Cuánto alérgeno contiene? Para los profesionales de la salud involucrados en alergias alimentarias, la información detallada sobre la cantidad de proteína alergénica ingerida por el paciente antes de una reacción alérgica proporciona información valiosa para el diagnóstico, orientación y manejo de la alergia alimentaria.

• Alérgenos: nueva normativa europea. Como todos sabemos, en la Unión Europea la contaminación cruzada de alérgenos no está particularmente regulada, tanto en lo que respecta a las declaraciones de advertencia en el envase («PAL» = etiquetado de alérgenos de precaución) como a las prácticas de higiene alimentaria. 

Dicta los cursos:

• Gestión de la Limpieza y Desinfección (POES/SSOP).
• IFS Food (última versión).
• Análisis de Riesgos IN-PLANT.
• Auditorías de Inocuidad Alimentaria.
• FSSC 22000 V 5.1.
• Implementación de HACCP / APPCC.
• Diseño Sanitario de Plantas de Alimentos. Criterios Básicos y Gestión de Biofilms.
• Diplomado «Buenas Prácticas con Enfoque en Diseño Sanitario de Industrias de Alimentos».
• Normas GFSI para la Gestión de su Sistema de Inocuidad (IFS, BRC, FSSC 22000) en la Industria de Alimentos.
• Gestión de No Conformidades y Acciones Correctivas.
• Diplomado «Gestión de la Inocuidad Alimentaria».
• Verificación y Validación de HACCP / APPCC en Industrias del Sector de Carnes (nivel avanzado).
• Food Defense y Fraude Alimentario.
• Taller «Evaluación de Cumplimiento de Nuevos Requisitos GFSI».
• Gestión de Alérgenos.
• Taller FSSC 22000 versión 5.1 – Novedades de la última versión.

Más sobre Leila

PhD en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires, 2001 y Lic. en Ciencias Biológicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
2010 hasta la fecha: auditora para SAI Global Spain: Esquemas: IFS, BRC, ISO 22 000, FSSC 22000, GMA SAFE y auditorías de clientes: Unilever, Pepsi, Starbucks, Woolworths, Mac Donalds.
1997 hasta la fecha: QualyFoods S.A., Argentina Cargo: Gerencia Técnica en Aseguramiento de Calidad. Dirección. Desarrollo de Programas de Pre-requisitos & BPM y HACCP en Argentina (8 Plantas); capacitación: HACCP Alliance Lead Instructor en Argentina y México; y auditora para Heinz NA.
Mas de 15 cursos abiertos dictados desde 2001. Docencia: Materia: Biología e Introducción a la Biología Celular. Unidad Académica: CBC (Ciclo Básico Común), UBA, entre 1993 y 2000.
2 DIRECCIONES DE TESIS, entre 2001 y 2006.
14 PUBLICACIONES Y ARTÍCULOS.
18 TRABAJOS PRESENTADOS A CONGRESOS.
Más de 35 CURSOS TOMADOS desde 1994.

¡Muchas gracias por ser parte de este equipo de apasionados por la inocuidad alimentaria!

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