I+D: Formulación, Desarrollo, Prototipaje de Nuevos o Re-formulación de Alimentos

Convertir ideas en alimentos viables, sensoriales y sustentables.

El desarrollo de productos alimentarios no es solo una fase creativa: es una etapa estratégica, donde se definen decisiones clave que impactan en la aceptación del consumidor, la eficiencia de producción, la trazabilidad, la comunicación y, por supuesto, la inocuidad.

Desde Portal de Inocuidad brindamos acompañamiento técnico para diseñar y validar productos con identidad propia, formulados con criterio, base científica y  pensados para su implementación real.

La sección está liderada por Alejandra Freixas-Sepúlveda, especialista en Análisis Sensorial , Investigación y Desarrollo de productos, con una trayectoria sólida en proyectos de innovación y reformulación para la industria de alimentos funcionales y  en general.

“El desarrollo de un alimento no termina en una muestra: debe sostenerse en decisiones técnicas, culturales y sensoriales que le den coherencia y viabilidad.” — Alejandra Freixas-Sepúlveda

¿Por qué desarrollar productos con enfoque técnico?

• Porque evita pérdidas de tiempo, reprocesos e incertidumbre.
• Porque permite anticipar problemas tecnológicos, regulatorios y comerciales.
• Porque construye propuestas más sólidas, desde el perfil sensorial hasta la sustentabilidad.
• Y porque potencia la creatividad con respaldo técnico.

Esta propuesta está dirigida a equipos técnicos, PYMEs, emprendedores y profesionales que desean mejorar su proceso de desarrollo, ordenar etapas, y validar sus ideas con fundamentos.

Servicios disponibles

• Mentoría para desarrolladores: Acompañamiento personalizado para quienes lideran procesos de formulación y desarrollo de alimentos.
• Cursos de capacitación: Formaciones prácticas sobre Análisis Sensorial, Pruebas con Consumidores, Entrenamiento y Semientrenamiento de jueces, Formulación, reformulación, prototipos de alimentos y más.
• Ebooks técnicos: Materiales descargables con herramientas aplicadas a proyectos reales.
• Maletín de análisis sensorial: Kit físico con recursos, fichas, aromas y materiales para aplicar evaluaciones sensoriales en equipos técnicos o capacitaciones.
• Desarrollo de prototipos: Diseño y elaboración de muestras en laboratorio o planta piloto, en distintas etapas del proceso.
• Transferencia de prototipos y muestras: Acceso a fórmulas y procesos ya desarrollados, listos para ser adaptados a escala productiva.

Trabajo en red: alianzas que potencian

Los servicios se fortalecen con el soporte de una red técnica de aliados:

• Laboratorios especializados.
• Universidades e instituciones científicas.
• Consultores expertos por especialidad.

Estas alianzas permiten escalar los desarrollos, participar en validaciones externas y enriquecer las mentorías con una mirada integral.

¿Quiere avanzar en un nuevo desarrollo de alimentos?

Escríbanos y coordinamos una reunión inicial para comprender su idea, evaluar su potencial y ayudarle a planificar el proceso con orden y criterio.